Momo franc-comtois à la saucisse de Montbéliard et à la Cancoillote

Mélanger la farine, l’eau et 45 ml d’huile d’olive à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Conserver dans du film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes.

Dans une casserole remplit d’eau froide, ajouter le laurier, la gousse d’ail et les lentilles et laisser chauffer jusqu’à ce que l’eau bout.
Couper les carottes en petits dés et les ajouter dans l’eau qui bout.
Laisser cuire 5 minutes.

Égoutter les légumes et réserver dans un plat à part.
Couper la saucisse précuite en petits dés. Les mélanger aux légumes.
Ajouter le persil finement haché et la Cancoillotte.
Saler et poivrer la farce.

Étaler votre pâte jusqu’à obtenir une pâte fine.
Découper des formes rondes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Garnissez chaque rond de farce, et refermer les momos comme des gyoza.

Faire cuire les momos 5 minutes à la vapeur, puis les poêler dans de l’huile.
Servir avec un peu de salade et de vinaigrette.