Difficulté

Facile

Temps

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Nombre de personnes

4

Liste des ingrédients

  • 3 oignons rouges
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 200 g de parmesan
  • 100 g de roquette
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuillère à café moutarde à l’ancienne
  • 10 cl d’huile de noix
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 1 verre de Porto rouge
  • 2 cuillère à café de miel

Préparation

Étape 1

Couper les oignons rouges et les mettre à feu doux dans la casserole avec un verre de Porto.

Étape 2

Râper le parmesan en copeaux puis les étaler sur une plaque de cuisson. Couper la saucisse en fines lamelles et enfourner avec le parmesan à 200°C pendant 5 à 7 minutes.
Couper le reste de la saucisse en biseau.

Étape 3

Préparer une vinaigrette assez corsée aà base de moutarde à l’ancienne, de vinaigre balsamique, de miel et d’huile de noix.

Étape 4

Présenter la roquette sur l’assiette avec la vinaigrette. Intercaler les chips de parmesan avec les chips de saucisses, puis ajouter le confit d’oignons rouges sur le dessus de la préparation.