La Montbé d'l'apéro : Gougères Saucisse de Montbéliard IGP et Gruyère.

Plonger la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau froide, augmenter progressivement la température pour éviter qu’elle n’éclate. Dès que l’eau frémit, compter 20 à 25 minutes de cuisson (selon la taille) à eau frémissante.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux et ajouter 1 c.c de sel.

Tamiser la farine pour éviter des grumeaux. Puis l’ajouter d’un coup hors du feu.

Mélanger vivement à la spatule, et laisser dessécher pendant 1 à 2 min à feu doux (jusqu’à ce que la pâte se décroche des bords de la casserole).

Laisser tiédir quelques instants, et incorporer les œufs entiers un par un en mélangeant bien.

Ajouter les 150 g de Gruyère râpé et la saucisse de Montbéliard détaillée en petit dés. Saler et poivrer.

Dorer les gougères avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Râper le reste du Gruyère sur les gougères.

Enfourner 20 min dans le four à 180°C en surveillant.