Toute une filière engagée à défendreun patrimoine commun
De l’éleveur de porcs à la PME de transformation, en passant par la porcherie de fromagerie coopérative et l’artisan boucher charcutier, ils ont été nombreux à comprendre l’importance et la nécessité de protéger et valoriser le savoir-faire lié à la fabrication de la saucisse de Montbéliard IGP.
Pour protéger la Montbéliard et garantir une production exclusive dans sa zone de production, la filière porcine franc-comtoise a initié en 2001 la demande d’IGP – Indication Géographique Protégée. Si sa qualité est aujourd’hui reconnue dans toute l’Europe, c’est grâce à la mobilisation et à la persévérance de tous ces acteurs qui se sont structurés en 2004 en Association de Défense et Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté.
Les acteurs de la filière
Aujourd’hui, tous les acteurs de la filière travaillent ensemble à défendre et promouvoir ces authentiques produits de terroir.
168
sites d'élevage
14
fabricants d'aliments du bétail
6
abatteurs-découpeurs
3
abattoirs prestataires
22
fabricants industriels et artisanaux
Les missions de l'association
Le rôle de l’association s’organise autour de 3 grands objectifs.
La qualité
Porter des projets collectifs de démarches qualité, à travers la demande de signes officiels de qualité auprès des autorités compétentes, et les mettre en place sur le terrain avec les acteurs régionaux.
La promotion
Contribuer au rayonnement des charcuteries et salaisons comtoises à travers des campagnes de communication en direction de la presse et du grand public.
La représentation
Défendre les intérêts des professions concernées auprès des pouvoirs publics (administrations, collectivités, chambres consulaires, groupements industriels et commerciaux en France et à l’étranger).
Les fabricants de la saucisse de Montbéliard
Partez à la rencontre d’hommes et de femmes passionnés qui perpétuent les gestes d’antan dans le respect des règles de l’art. Aujourd’hui, ils sont 25 fabricants industriels et artisanaux à élaborer et à fumer des saucisses de Montbéliard.