Difficulté

Facile

Temps

Temps de préparation : 1h

Nombre de personnes

4

Liste des ingrédients

  • 4 saucisses de Montbéliard IGP cuites à l’eau*
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 30 g gingembre
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 120 g de tomates pelées
  • 3 c.c de curry jaune poudre
  • 1 c.c gingembre poudre
  • 2 c.s de sucre roux
  • une pincée de piment en poudre
  • sel
  • huile neutre
  • 1 L de lait de coco
  • 125 g de crème fraîche liquide
  • 2 citrons vert
  • Garniture :
  • 1 potimarron
  • huile d’olive
  • cumin et paprika fumé
  • Yaourt : 150 g de yaourt grec
  • 1/2 botte de menthe
  • 2 citrons vert
  • 10 g huile d’olive
  • sel et poivre
  • vinaigre de Xérès
  • 60 g de cacahuètes non salées

Préparation

Étape 1

Émincer finement les oignons, hacher l’ail et le gingembre, écraser la citronnelle et détailler en rondelles (de 3 cm de hauteur) les saucisses de Montbéliard cuites.

Étape 2

Sauter les morceaux de saucisses de Montbéliard à la poêle jusqu’à l’obtention d’une coloration uniforme.

Étape 3

Suer les oignons à l’huile neutre, ajouter l’ail et le gingembre haché, puis ajouter toutes les épices, les torréfier dans la casserole.

Étape 4

Ajouter les morceaux de saucisses de Montbéliard colorés. Enrober les saucisses des épices. Bien mélanger. Ajouter les tomates pelées, le sucre roux, le lait de coco et la crème fraîche, sel et poivre. Laissez cuire environ 30 minutes à feu doux et ajouter le jus de citron à la fin.

Étape 5

Laver le potimarron, le tailler en deux, le vider, puis le détailler en 8 demi-lunes.
Le disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, ajouter de l’huile d’olive, sel, paprika et cumin. Enfourner 25 minutes à 200°C pour le rôtir.

Étape 6

Yaourt menthe citron vert : Mélanger le yaourt grec, la menthe ciselée, les zestes de citron vert et le jus. Saler et poivrer. Ajouter un trait de vinaigre de Xérès.

Étape 7

Torréfier les cacahuètes au four 8 minutes à 170°C. puis les concasser grossièrement.

Astuce

Dressage :

Disposer le potimarron rôti en son creux, mettre le curry de saucisses de Montbéliard, disposer une cuillère de yaourt menthe citron vert et parsemer l’ensemble de cacahuètes.