Asperges rôties, crumble de saucisse de Montbéliard aux noisettes et pistaches

Mixer les pistaches et mixer la saucisse. Mélanger le tout à la chapelure et aux noisettes, avec le de beurre pommade.
Répartir le mélange sur une plaque de cuisson et placer au four préchauffé à 175°C. Faire dorer le crumble.
Laisser refroidir et mixer. N’hésitez pas à remettre au four si toutefois ce n’est pas assez sec.

Peler les asperges de la tête à la queue avec un économe à plat sur le plan de travail. Les couper de la même longueur et ficeler.
Dans une casserole bahut, verser les 2 litres d’eau, le jus de citron, la feuille de laurier, du sel, et le sucre. Placer les asperges dans l’eau, la tête vers le haut (en laissant dépasser de l’eau) et laisser cuire environ 10 minutes.
Égoutter les asperges et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre, déposer les asperges, et colorer de chaque côté. Saler, poivrer, bien arroser avec le beurre.

Servir chaud dans 4 assiettes.
Déposer 6 asperges sur chaque, recouvrir de crumble, puis déguster.