Difficulté

Facile

Temps

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 30 min

Nombre de personnes

4

Liste des ingrédients

  • 4 saucisses de Montbéliard cuites
  • 150g de polenta précuite
  • 75 cl de lait entier
  • 40 cl de crème crue
  • 200 g de Comté de 18 mois
  • 4 tranches de pain de mie sans gluten rassis
  • 40 g de beurre, sel de l’Himalaya
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation

Détailler le Comté en lamelles. Couper les saucisses en rondelles. Oter la croute du pain de mie, mixer dans un robot pour une chapelure fine.
Dans une casserole, verser le lait et portez à ébullition. Ajouter la polenta en pluie sans cesser de remuer, faire cuire tout doux 15 minutes en remuant souvent, et en ajoutant peu à peu la crème.
Dans un grand plat (carré ou rectangulaire) tapissé de papier sulfurisé, étaler la polenta (1 cm environ d’épaisseur). Placer au réfrigérateur 30 minutes pour qu’elle soit ferme.

Cuisson

Préchauffer le four à 160°C.
Détailler la polenta en 12 carrés de 10 cm de côté.
Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, disposer 4 carrés de polenta, recouvrer de lamelles de Comté. Déposer des rondelles de saucisse. Recouvrer de polenta, de Comté et saucisse. Terminer par le dernier carré de polenta. Parsemer de chapelure.
Déposer une noisette de beurre sur chaque. Enfourner 15 minutes, puis passer le four en position grill pour la coloration pendant 1 minute. Déguster aussitôt.